|
|
Spek, Schorsenelen En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 porties aardappelen-
1 bussel schorsenelen-
4 porties ongezouten spek-
peper en zout-
voor de witte saus:
boter, bloem-
wat schorsenelen kookvocht-
125 g ricottakaas-
nootmuskaat-
wat verse peterselie, gesnipperd-
witte peper en zout.
Voorbereiding:
Schraap de schorsenelen schoon met de dunschiller en doe ze onmiddellijk in lauw water waar u een halve citroen in uitperste. Kook ze vervolgens beetgaar in licht gezouten water, giet af maar hou wat kookvocht opzij.
Bereidingswijze:
- Smelt een mooie klont boter en voeg hieraan 2 el bloem toe, neem van het vuur en giet half om half melk en (schorsenelen)kookvocht bij. Maak hiermee (terug op het vuur) een mooie gladde roux. Kruidt met peper, nootmuskaat en wat zout en schep er ook de ricottakaas onder, blijf roeren tot U een mooi saus verkrijgt.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar en bak het spek lekker knapperig.
- Voeg de schorsenelen bij de witte saus, warm terug op
|
|
|